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Aceite de Oliva Virgen extra Ecológico

Procedente de olivar de montaña en la provincia de Alicante

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Características

565 MSNM es un Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico, coupage de las variedades plantadas en la finca, en proporción según la cosecha de cada variedad que irá cambiando a medida que las nuevas plantaciones vayan creciendo.

Se realiza una cosecha temprana de toda la finca –mediados de octubre­– dependiendo del clima de cada año y cuando todas las variedades tienen una media de madurez adecuada que ya esta formado el aceite y las aceitunas están en perfecto estado sanitario. Con esta decisión los rendimientos son menores – kilos de aceite por kilos de aceitunas – primando la calidad frente a la cantidad.

Las aceitunas se recogen manualmente con el máximo cuidado y se transportan lo más rápido posible a la almazara, para elaborarlas en pocas horas. En este paso, de oliva a aceite, sólo se aplican medios mecánicos con las temperaturas bajas controladas para no perder su potencial, y con los tiempos/modos de procesar más eficientes en cada fase. En los días siguientes, el aceite se filtra y se conserva en un depósito, libre de oxígeno y luz, hasta su embotellado que se realiza según demanda.

Analíticas
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Propiedades

565 MSNM tiene un frutado medio al igual que el amargo y el picante que están equilibrados.

• La nota de cata: Verde hoja, hierba recién cortada, piel de plátano, hortícolas, tomate maduro, almendra madura, frutos secos (nuez) y corteza.

• La sensación bucal: Intenso, fluido, almendrado armónico con los aromas y en conjunto de elevada complejidad.

• Armoniza con: Carne de vacuno y pollo en guisos. Ceviches de pescados blancos. Arroces y como toque final en risottos. Lentejas y judías salteadas con jamón. Verduras de la huerta ( pimientos, tomates, calabacines, alcachofas y cebollas, etc.) a la plancha. Elaboración de salsas de tomate. Quesos semicurados gouda, e idiazábal y torta de queso de oveja. Helados.

Con nuestro AOVE se elabora el Bombón 565 de Papúa Chocolates.

Reconocimientos

Lo mejor de nuestra tierra

Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Botella 500 ml
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Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Caja de 6 botellas de 500 ml
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€88,20
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Dónde estamos

GPS 38.74816, - 0,37692

Benillup (Alicante)

(+34) 671 543 312

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